新鄉(xiāng)市聚洋餐飲管理有限公司|新鄉(xiāng)食堂承包|新鄉(xiāng)餐飲公司|新鄉(xiāng)廚師招聘
地 址:新鄉(xiāng)市金穗大道與新中大道交匯處
手 機(jī):13643730805(馮經(jīng)理)
新型冠狀病毒肺炎疫情牽動(dòng)所有人的心。
湖北病例一天激增1萬(wàn)多例,發(fā)生了什么?系將臨床診斷病例數(shù)納入了確診病例數(shù)。
河南省衛(wèi)健委主任判斷河南省疫情處于流行前期,尚未達(dá)到拐點(diǎn),還應(yīng)當(dāng)高度警惕!
……
新冠肺炎疫情形勢(shì)依然嚴(yán)峻,全民更要保持高度警惕,做好防護(hù),抗擊疫情!
作為**批復(fù)工的工業(yè)企業(yè),設(shè)備公司正常工作人員達(dá)200余人,如何保證如此嚴(yán)峻形勢(shì)下員工們的就餐安全,給我們提出了*大挑戰(zhàn)!
設(shè)備公司同心餐廳急員工飲食安全之所急,根據(jù)統(tǒng)一部署,落實(shí)餐廳應(yīng)急防控預(yù)案,實(shí)行五大“不放松”舉措,全力確保員工飲食安全。
今天小編帶你疫情防控“無(wú)接觸”餐廳如何保障飲食安全!
從業(yè)人員健康狀況監(jiān)控不放松
復(fù)工前夕,設(shè)備公司組織餐廳從業(yè)人員提前到崗實(shí)行安全隔離,每天健康狀況日?qǐng)?bào),做好記錄和建檔工作,保證餐廳制作人員身體健康無(wú)問(wèn)題。復(fù)工后,按照"早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離"的原則,每天班前班中班后測(cè)量體溫,監(jiān)測(cè)健康狀況的同時(shí),還在廠區(qū)安排獨(dú)立宿舍,杜絕接觸外來(lái)人員,防止出現(xiàn)交叉感染可能。
監(jiān)測(cè)體溫
餐食制備“零接觸”不放松
設(shè)備公司為餐廳人員配置工作服、口罩、醫(yī)用防菌手套等防護(hù)用具,確保工作時(shí)全程與食材和飯菜無(wú)直接接觸。同時(shí)在開(kāi)始下一步工序后,要保證消毒到位,隔離交叉感染。不僅如此,餐廳還嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求,落實(shí)蔬菜、水產(chǎn)品和畜禽肉分池清洗措施,禽蛋在使用前對(duì)外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒;畜禽肉類(lèi)食品加工用具和盛放器具要與其它食品分類(lèi)使用、分開(kāi)存放,防止加工過(guò)程中與產(chǎn)生交叉污染。加工制作時(shí)的食品保證燒熟煮透,確保加工食品的質(zhì)量安全。
防護(hù)裝備一個(gè)不能少
生食、熟食用具分開(kāi)用
忙碌地制作餐食
分餐防護(hù)不放松
合理膳食標(biāo)準(zhǔn)不放松
餐廳食譜參照國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布新冠肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)制定,保證每天能量充足,每天保證至少1個(gè)雞蛋,注重葷素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼顧,果蔬充足,保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)的供給。此外,在食材供應(yīng)上,餐廳嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)帳登記制度,明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)采購(gòu)和驗(yàn)收工作,確保禽畜鮮肉和肉制品來(lái)源可追溯,嚴(yán)防非定點(diǎn)屠宰畜禽肉、不合格畜禽鮮肉和肉制品流入。
備齊健康食材
餐食留樣,保證食品安全
一周食譜
收獲員工肯定
衛(wèi)生、消毒標(biāo)準(zhǔn)不放松
為保證疫情防控期間員工飲食安全,設(shè)備公司制定了《餐廳疫情防控方案》,對(duì)場(chǎng)地消毒、室內(nèi)通風(fēng)、用具消毒、食材供應(yīng)、加工制作等方面制定了詳細(xì)防控措施,形成了防控有標(biāo)準(zhǔn)、落實(shí)有依據(jù)、監(jiān)督有對(duì)標(biāo)的餐廳安全防控工作機(jī)制。在落實(shí)方面,餐廳工作人員嚴(yán)格按照84消毒液和酒精的使用方法、消毒頻次、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行餐廳消毒,定時(shí)通風(fēng),特別在門(mén)把手、后廚用具、衛(wèi)生死角等處重點(diǎn)打掃和消毒。每天上下班前后、分發(fā)餐盒過(guò)程中對(duì)工作服、分餐箱、桌子等進(jìn)行全面消毒,保證餐食制備、分發(fā)全過(guò)程消毒無(wú)漏洞。每天至少3次的消毒記錄均張貼在餐廳門(mén)口,供大家監(jiān)督。不僅如此,疫情防控值班小組每日分上午、下午兩次對(duì)餐廳防控方案落實(shí)情況進(jìn)行督查,指出存在的問(wèn)題,指導(dǎo)餐廳整改落實(shí),全力保證衛(wèi)生消毒標(biāo)準(zhǔn)不放松,疫情防控不松懈。
干凈整潔的后廚
后廚顯眼位置懸掛餐廳疫情防控方案
清潔廚房衛(wèi)生無(wú)死角
后廚地面消毒
餐具消毒
從食材供應(yīng)源頭開(kāi)始消毒
分餐臺(tái)噴灑消毒液
分餐盒消毒
工作服消毒
疫情防控值班小組每日督查餐廳防控工作落實(shí)情況
堅(jiān)持分餐制度不放松
針對(duì)目前新冠病毒肺炎疫情的嚴(yán)峻形勢(shì),為盡*大可能的避免人員集中,減少控制交叉感染的途徑,設(shè)備公司對(duì)疫情防控期間餐廳供餐方式進(jìn)行調(diào)整,實(shí)行分批分餐制,以部門(mén)和班組為單位,選派一人領(lǐng)取打包餐食,并在各自辦公區(qū)域或宿舍就餐,要求就餐間隔在1.5米以上。同時(shí)配備一次性打包餐盒,在每個(gè)辦公樓、宿舍入口設(shè)置餐余垃圾回收箱,員工用餐后將餐余垃圾放到指定垃圾箱。
依次打包餐食
排隊(duì)領(lǐng)餐
領(lǐng)取放心餐
保障員工飲食安全
共同奮力抗擊疫情