新鄉(xiāng)經(jīng)營食堂承包需要注意什么？

新鄉(xiāng)經(jīng)營食堂承包需要注意什么？

一、衛(wèi)生安全

衛(wèi)生安全是重中之重，嚴(yán)格把好采購品質(zhì)，進(jìn)貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關(guān)，平時也要保證食品安全，嚴(yán)格按照“5S”整理、清掃、清潔、整頓、教養(yǎng)、規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作。

二、**管理

1、所有行政管理售貨員都要是長期培養(yǎng)之優(yōu)秀干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。

2、企業(yè)制度化管理，同時可實行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，內(nèi)部使得員工滿意，外部使得客戶滿意，達(dá)到”雙贏“效果。

三、服務(wù)制度

1、每月向各部門發(fā)放員工意見調(diào)查表。

2、定期在開餐時間深入餐廳，誠懇聽取員工們的意見。

3、每月1次，將匯總的員工意見進(jìn)行匯總分析，逐條分類解決并將貼入食堂。

四、成本控制

1、樹立“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。

2、電腦數(shù)據(jù)化管理，減少人為的差錯，更加有效控制成本，每一分錢都用在改善伙食上。

五、品質(zhì)保障

1、要貫穿于菜單開列、采購檢驗、加工處理、儲存、烹飪制作等全過程。

2、由**人員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量驗收與檢查，并做出第二日的工作計劃規(guī)范，使得所有程序達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。

聚洋餐飲，是新鄉(xiāng)**的食堂承包、廚師招聘服務(wù)公司，具有多年的行業(yè)經(jīng)驗，品質(zhì)保證更可靠，歡迎咨詢。