| 資料簡介： |
一、《中國餐飲年鑒》是由中國商業聯合會主管，中國商業聯合會、中國烹飪協會主辦，中國餐飲年鑒編輯委員會編樣，旨在宣傳中國餐飲經濟發展狀況和趨勢，介紹中國餐飲經濟成果，弘揚中國飲食文化，樹立中國餐飲品牌的大型綜合性年鑒。
二、本年鑒包括以下內容:專文、綜述、大事記、中國地方餐飲經濟介紹和中國名優餐飲企業介紹已經中國餐飲經濟風云人物和中國烹飪大師、中國餐飲年鑒編輯委員會向餐飲企業推薦產品等欄目。
三、本年鑒資料來源主要采用我國有關餐飲出版物，《中國統計年鑒》、((世界經濟年鑒》、((世界經濟文化年鑒》以及各地區餐飲經濟發展報告，和官方統計資料。
四、近年來，由于餐飲經濟發展迅速，為記載中國餐飲發展的輝煌歷史，經國家新聞出版總署批準，將《中國飲食服務年鑒》改名為《中國餐飲年鑒》。
五、由于國家機構改革，國家國內貿易局撤悄，隸屬于國內貧易局的《中國飲食刀及務年鑒》停刊，經改名后的《中國餐飲年鑒》為續上餐飲部分的歷史。因此，在編輯中收錄了部分2001年與餐飲經濟相關的資料。
六、本年鑒由中國商業年鑒社出版，國內發行由中國新華書店發行、國外部分有國家圖書進出口公司對外發行。
八、本年鑒在編樣、出版過程中，得到了國家有關部委(局)、各地烹飪協會和餐飲業主管部門、企業的大力支持和幫助，在此謹致謝意。 |
