| 資料簡介： |
一、《中國餐飲年鑒》是中國商業聯合會主管，中國烹飪協會主辦的資料性工具書。本年鑒的宗旨是全面、系統、準確地反映我國餐飲業發展的歷史進程，為弘揚中國飲食文化，繁榮餐飲市場，加快餐飲行業健康發展，提高烹飪技藝水平，深化烹飪飲食科學研究，提升企業經營管理水平提供服務。
二、本年鑒創刊于1993年。1993年，由商業部主管主辦的《中國飲食服務年鑒》創刊;2002年，更名為《中國餐飲年鑒》，由中國商業聯合會主管主辦;2009年，主辦單位變更為中國烹飪協會。本年鑒的2008一2009年版是中國烹飪協會主辦的首卷。
三、本年鑒的2008一2009年版重點反映2007-2008年中國餐飲業的發展情況。鑒于出版時間間隔較長，部分欄目有選擇地收錄了2006年及以前的中國餐飲業發展的資料。
四、本年鑒一般分為部類、欄目、條目3個層次。條目為基本文獻形式，條頭用黑體字加“【】”表示。本年鑒的文獻形式還有文章(專文、論文、報告)、政策法規、統計表、圖片、名錄等。
五、本年鑒的2008-2009年版由“專文”、“綜述”、“地方餐飲業”、“品牌建設”、“專題報告”、“人物”、“相關產業”、“統計資料”、“政策法規及標準”、“大事記”、“港澳臺地區及國際餐飲業”、“附錄”等12個部類組成。
六、本年鑒的稿件、資料均經有關單位審核。全社會口徑的統計數據以國家統計局公布的數據為準，部門口徑的統計數據以有關部門公布的數據為準，地方口徑的統計數據以各地區公布的數據為準。全國餐飲業發展情況和統計數據均不包括香港、澳門特別行政區和臺灣省。
七、本年鑒的2008一2009年版的文章、條目、圖片等作者，除署名外，均刊登在“特約編輯和撰稿人”名單中。
八、本年鑒的2008一2009年版的編輯出版工作是在中國烹飪協會的領導下，由中國烹飪協會專家工作委員會具體承辦的。中國烹飪協會其他部門和專業委員會都對編輯出版工作做出了貢獻。各省、自治區、直轄市烹飪(餐飲)協會直接
參與了編輯出版工作。
九、本年鑒的2008一2009年版的編輯出版工作得到了國家有關部委局和地方烹飪(餐飲)協會的支持和協助，謹致謝忱!
十、本年鑒力求內容全面、資料準確、整體規范、文字簡練，注重實用性、可讀性和連續性。由于辦刊經驗和編輯水平的限制，難免有不妥和疏漏之處，歡迎批評指正。 |
