| 資料簡介： |
一、《中國餐飲年鑒》是中國商業聯合會主管，中國烹飪協會主辦的資料性工具書，其宗旨是全面、系統、準確、及時地反映我國餐飲業發展的歷史進程，為弘揚祖國飲食文化、繁榮餐飲市場、加快餐飲行業健康發展、提高烹飪技藝水平、深化烹飪飲食科學研究、提高企業經營管理水平提供服務，力求內容全面、資料準確、整體規范、文字簡練，注重實用性、可讀性和連續性。
二、《中國餐飲年鑒》的前身是1993年由商業部創刊并主管主辦的《中國飲食服務年鑒》;2002年更名為現名，并由中國商業聯合會主管主辦;2009年主辦單位變更為中國烹飪協會。
三、本年鑒的2010-2011年版重點反映2009年和2010年中國餐飲業的發展情況。鑒于出版時間間隔較長，部分欄目中有選擇地收錄了2008年中國餐飲業的相關資料。
四、本年鑒的2010一2011年版由“專文，’、“綜述，，、“地方餐飲業，，、“品牌建設”、“專題報告”、“相關產業”、“統計資料”、“政策法規及標準”、“大事記”、“港澳臺地區及國際餐飲業”等10個部分組成。一般分為部類、欄目、條目三個層次，條目為基本文獻形式，此外還有文章(專文、論文、報告)、政策法規、統計圖表等。所有文稿的作者或提供單位均在文前或文末列出。
五、本年鑒的稿件、資料均經有關單位審核，全社會口徑的統計數據以國家統計局公布的數據為準，部門口徑的統計數據以有關部門公布的數據為準，地方口徑的統計數據以各地區公布的數據為準。全國餐飲業發展情況和統計數據均不包括香港、澳門特別行政區和臺灣省。
六、本年鑒2010}2011年版的編輯出版工作是在中國烹飪協會的領導下，由中國烹飪協會專家工作委員會與中國餐飲年鑒社具體承辦。
七、中國烹飪協會各部門和專業委員會都對本年鑒的編輯出版工作提供了極大幫助，各省、自治區、直轄市烹飪(餐飲)協會直鋒參與了編輯出版工作。另外，本年鑒的出版還得到了國家有關部委局和各地烹飪(餐飲)協會的支持和協助，謹致謝忱!
八、由于辦刊經驗和編輯水平的限制，內容中難免有不妥和疏漏之處，敬請批評指正。 |
