| 資料簡介： |
一、《中國農產品加工業年鑒》由國家科技部、國家計委、國家經貿委、農業部、國家林業局、國家糧食局、中華全國供銷合作總社、中國機械工業聯合會、中國輕工業聯合會的有關主管部門及農產品加工業相關協會、學會、科研院所、大專院校等，與中國農業機械學會、中國農業機械化科學研究院，于2001年聯合編輯出版了首卷。2002年此年鑒改由中國農業機械化科學研究院、中國包裝和食品機械總公司，聯合上述部門和單位繼續編輯出版了第二卷。
科學技術的日新月異，為農產品加工業的發展提供了廣闊的空間。一些發達國家的農產品加工業產值遠遠超過了電子工業、汽車工業、化學工業，成為近些年發展最快的產業之一。我國農產品加工業雖然剛剛起步，但已顯現出良好的產業前景。不少地區的農產品加工業已成為當地的支柱產業。農產品加工業和我國農業的可持續發展、人民生活質量的提高、農民收人的增加緊密相連，這一產業在新世紀必將展現出強大的生命力。
二、為保持與首卷編輯工作的連續性，第二卷《中國農產品加工業年鑒》保留了首卷8個部分的基本框架，僅對“農產品加工業行業專著、論文選”與“農產品加工業相關單位介紹”兩部分內容做了適當調整。前者增加了一部分部門領導對農產品加工業的論述，以增強對本行業的指導。后者，為貫徹中央關于西部大開發的戰略決策，被新開辟的“西部大開發”欄目取代。這個欄目包括有關領導和專家對西部大開發的相關論述及西部11個省、市、區(西藏無資料)農產品加工業發展現狀介紹，使讀者對我國西部地區農產品加工業的發展有一個全面了解。原欄目“農產品加工業相關單位介紹”的內容，因短期內變化不大，故移到以后續編。
三、《中國農產品加工業年鑒》記述了相關方針、政策、法律、法規與規劃的貫徹執行情況;記述了有關領導、專家對發展我國農產品加工業的論述;記述了本行業的發展綜述;介紹了農產品加工業中馳名骨干企業、各行業經濟運行情況及名、優、特、新產品;介紹了我國西部地區農產品加工業發展現狀;登載了農產品加工業國內外統計資料;記載了相關的國家標準、行業標準、專利以及本行業的大事記。年鑒既述事，也記人，每年編輯、出版一卷。若干年后，不但可以見證我國每年的農產品加工業發展情況，而且將是系統、全面、可靠、翔實的史冊和工具書。由于年鑒的權威性和正式的連續出版發行，將有益于國內外各界了解和研究中國農產品加工業現狀與發展等情況，促進相互交流與合作;有益于各部門借鑒現實和歷史經驗，掌握全局，運籌帷握，制定政策和發展規劃，指導本行業健康發展;有益于社會各界溝通行業信息、產品信息，互相學習，取長補短，推動我國農產品加工業的發展和國民經濟的騰飛。
四、本年鑒各部分所列數據，因來源渠道不同，不盡一致。全面的數據均以國家統計局提供的為準。本年鑒全國性統計數據均不包括香港、澳門兩個特別行政區和臺灣省。兩區一省的相關數據，在年鑒的附錄中列出。
五、為系統、準確、科學、翔實地反映我國農產品加工業現狀，并力爭辦出本年鑒的特色，我們在編輯中繼續突出了綜述文章以當年國家重點抓的農產品加工業中的有關行業為主，全書內容以農產品加工科學技術為主，國標、行業標準與專利以加工工藝、設備和相應的產品為主，統計數據以國家統計局經濟行業分類為主，國外的統計數據以部分發達國家和少數發展中國家為主等。
六、本年鑒的編輯、出版、發行等工作，得到了中央及各級有關部門、協會、學會、科研院所、高等院校、生產企業、社會團體的大力支持和幫助，謹此表示衷心的感謝。
七、限于我們的經驗和水平，本年鑒存在不足之處，誠請讀者指正。我們將堅持把它辦下去，逐步改進工作，把這本年鑒辦得更好。 |
